Co je v ručně balené zmrzlině?

1. Mléčné výrobky:

- Mléko:Základem zmrzliny je plnotučné nebo odstředěné mléko. Přispívá ke smetanové textuře a chuti zmrzliny.

- Smetana:Těžká smetana nebo smetana ke šlehání dodává zmrzlině bohatost, obsah tuku a hladší texturu.

2. Sladidla:

- Cukr:Granulovaný cukr se běžně používá jako primární sladidlo ve zmrzlině. Poskytuje sladkost, texturu a pomáhá předcházet tvorbě ledových krystalků.

- Kukuřičný sirup nebo jiná sladidla mohou být také přidána pro zvýšení sladkosti a stabilizaci textury zmrzliny.

3. Příchutě a extrakty:

- Vanilkový extrakt:Toto je nejběžnější příchuť používaná ve zmrzlině. Vanilka dodává sladkou, bohatou a výraznou vůni a chuť.

- Různé ovocné pyré, ovocné extrakty, čokoláda, kakao, ořechy a další příchutě lze přidat k vytvoření různých příchutí zmrzliny.

4. Emulgátory a stabilizátory:

- Emulgátory, jako jsou vaječné žloutky, pomáhají vázat tuk a vodu ve zmrzlině a zabraňují oddělení.

- Stabilizátory, jako je guarová guma nebo xantanová guma, pomáhají udržovat hladkou, krémovou texturu a zabraňují tvorbě ledových krystalků.

5. Volitelná aditiva:

- Potravinářské barvivo:Může být přidáno pro vylepšení vzhledu a vytvoření vizuálně přitažlivé zmrzliny.

- Alkohol:Některé ručně balené zmrzliny mohou obsahovat likéry nebo jiné alkoholické nápoje pro zvýšení chuti.

- Koření nebo bylinky:Některé příchutě mohou obsahovat koření jako skořice nebo bylinky jako máta pro jedinečné chuťové profily.

Je důležité si uvědomit, že konkrétní přísady používané v ručně balené zmrzlině se mohou lišit v závislosti na receptu, chuti a preferencích výrobce zmrzliny. Některé obchody se zmrzlinou mohou používat další jedinečné ingredience nebo techniky k vytvoření svých charakteristických chutí.