Masové konzervy a zelenina mají nízkým obsahem kyselin, zatímco plody, včetně rajčata, mají vysoký obsah kyselin a měl by být uchovávány pouze po dobu 18 měsíců nebo méně.
Storage Tipy

Konzervované potraviny by měly být skladovány v chladném a suchém místě, kde nebude vystaven extrémním teplotním výkyvům a potenciální poškození vodou. Z tohoto důvodu by neměly být skladovány ve vlhkých prostorách, jako jsou vespod dřezy, v garážích nebo nad kamen.
Botulismus

Botulotoxin je velmi vzácný, ale může být fatální nebezpečí v potravinách uložených v poškozených plechovek. Pokud plechovka vyboulený, špatně promáčknutý nebo netěsnosti, měli byste ho zbavit. Je-li potravina má zápach, nebo plechovka tryskající kapalina při otevření, nejezte, nebo dokonce ochutnat to, jak to může být smrtící.