Co používáte na zahuštění guláše?

Mouka je běžné zahušťovadlo pro guláš, protože je levná a snadno se používá. Může se přidat přímo do dušeného masa nebo před přidáním vytvořit kašičku s vodou. Lze použít mouku vyrobenou z pšenice, rýže nebo kukuřice, ale nejběžnější je pšeničná mouka. Pro hladkou konzistenci použijte kašičku z kukuřičného škrobu nebo šípkové mouky.

Kukuřičný škrob

Kukuřičný škrob je další oblíbené zahušťovadlo do dušeného masa. Vyrábí se z kukuřice a je známý svou schopností vytvářet lesklou, hladkou texturu. Dodržujte specifické pokyny na balení týkající se množství.

Arrowroot

Arrowroot je škrob extrahovaný z kořene arrowroot rostliny. Stejně jako kukuřičný škrob může při použití jako zahušťovadlo vytvořit čirou lesklou omáčku.

Tapioka

Tapioka je škrob extrahovaný z kořene manioku. Je k dispozici ve formě perel nebo mouky. Tapioka, podobně jako kukuřičný škrob a maranta, poskytuje zahuštění, aniž by výrazně změnila chuť nebo barvu pokrmu.

Bramborový škrob

Bramborový škrob je přírodní zahušťovadlo vyrobené z dehydrovaných brambor. Ve srovnání s jinými škroby má bramborový škrob neutrální chuť a nezakrývá chutě vašeho pokrmu. Nejlépe funguje, když se rozpustí v tekutině a poté se přidá do dušeného masa.

Xanthanová guma

Xantanová guma je polysacharid získaný z bakterií. Často se používá v bezlepkové kuchyni a je silným zahušťovadlem. Je potřeba jen malé množství, proto začněte s malým množstvím a postupně zvyšujte, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Ovesná mouka

Ovesná mouka může být použita jako zahušťovadlo v dušených pokrmech, poskytuje lehce ořechovou chuť a další vlákninu. Lze jej přidat přímo do dušeného masa nebo před přidáním smíchat s trochou vody, aby vznikla kaše.