Jakou teplotu má mít polévka, než se zmrazí?

Polévka by měla být ochlazena na 70 stupňů Fahrenheita nebo nižší, než se ochladí. Je to proto, že bakterie rychle rostou mezi 40 a 140 stupni Fahrenheita, takže rychlé zchlazení polévky je důležité, aby se zabránilo růstu bakterií. Chcete-li polévku rychle vychladit, můžete hrnec s polévkou umístit do dřezu naplněného studenou vodou a ledem. Polévku můžete také rozdělit do menších nádob a dát je do lednice.