Při zpracování hrách, to je nejlepší, aby Blanch jim po jejich shell. Tyto skořápky jsou křehké a před blanšírování mírně firma, takže pop otevřené snadno, i když jste posunutím prstu podél švu. Blanšírování je změkčuje, což by bylo těžší jejich otevření. Nemusíte ani potřeba nejprve umýt lusky. Jednoduše slídit je otevřený s palcem a posuňte hrách do cedníku. Opláchněte skořápky hrášek. Zlikvidujte skořápky v jiné misce a máte hotovo.
Double Duty

Další důvod čekat, je to, že budete muset pravděpodobně na Blanch opět hrášek jednou vás 'jsem skořápky je. Pokud Blanch je po dobu několika minut, blednutí hrách ve skořápce nesmí vařit hrášek dostatečně dlouho, aby se dosáhlo toho, co proces je chtěl dosáhnout.
V horké vodě

Jakmile hrách jsou bez skořápky, hodit je do hrnce s vroucí osolené vody pro jednu nebo dvě minuty. Vypusťte je a přenášet je do mísy ledové vody, aby se zastavit proces vaření. Tento rychlý blanšírování dosáhne dvě věci: Za prvé, to vaří hrášek jen tolik, že jsou ostré-tendr a světlé zelené barvy. To také zastaví činnost enzymu, který způsobuje rozpad, takže pokud je zmrazit, budou se udržet jejich kvalitu déle. Použijte okamžitě hrášek, uložte je v lednici na jeden den nebo dva, nebo zabalte je do plastových mrazicích boxech nebo v pytlích a zmrazit je až na šest měsíců.
Hrách v Pod

Ať už rostou hrách v zahradě nebo koupit na trhu, zvolte hrách, které jsou malé a pevný. Na hrách v rámci modulu by měl být sotva viditelné. Tyto mladé, nezralé hrášek bude sladká a svěží. Pokud hrách jsou jasně definována v lusku, hrášek jsou zřejmě stará a bude chutnat škrobnatých a tvrdý. Jedna libra hrachu lusků dává jen asi 1 šálek hrášku, takže koupit nebo rostou extra. I když byste měli vysolit anglické hrách před nimi, sníh hrách bělení a lusky jsou blanšírují a jedl skořápku a všechno. Nepoužívejte shell je před zmrazením jeden.