Portobello houby jsou doporučovány jako náhražka za shiitake, v závislosti na internetových stránkách Gourmet Sleuth. Také volal & quot; hnědá Crimini hub v přestrojení & quot; podle Gourmet Sleuth, žampiony mohou být použity nejen jako výluhu houby shiitake náhrada, ale jsou často používány jako náhrada masa. Čerstvé Portobello houby by měly být baculatá a firma s zemitou vůni a měly by nikdy objevit kluzký nebo scvrklé. Portobellos mohou být grilované, pečené nebo dušenou. Použití portobellos v receptech pro hříbkovou omáčkou, saláty, které volají po houbách a vlašský ořech a houbovou paštiky. Brown crimini houby, které jsou malé portobellos, může být také použit jako náhrada výluhu houby shiitake, podle kuchaře tezauru.


Oyster

ústřičné lze použít při shiitakes nejsou k dispozici, hlívy ústřičné roste na stromech a jsou identifikovány svými hřebenatky, jako čepice a snow-šedé nebo pálením. Oni často se objeví na mrtvých tvrdého dřeva stromy a modrá, žlutá, růžová a bílá limitovaného hlívy ústřičné jsou také k dispozici. Král ústřice jsou největším typem této houby a mají mírný náznak ušně. Hlívy jsou často používány v hýbat smažit nádobí, protože jejich tenké čepice vařit rychle, v závislosti na mykologické společnosti San Francisco. Přidat ústřice houby poslední pokrmy, které se dlouhou dobu na přípravu, aby se zabránilo jejich spalování. Stonky musí být zlikvidován před použitím a žábry by měly být důkladně opláchnout, protože hmyz často schovávat v nich, říká, že San Francisco mykologické společnosti.
Porcini

Porcinis jsou na hnědé limitován houby, které jsou standardem v evropské kuchyni a mají robustní, ořechovou příchuť. Porcinis mají kulaté, masité čepice, které jsou často měkké a hladké, a oni mají dlouhé, masité stonky. Na rozdíl od jiných druhů hub, je spodní strana víčka hříbky je pokryta trubkový, vertikálních pórů namísto žábry. Mohou být použity jako náhrada za houbami, a mohou být použity v těstoviny a rizoto receptů. Můžete také použít porcinis jako náhrada masa na karbanátky. Před vařením odstraňte poricini stonky a vertikální trubky.