Jaký je tradiční virginský recept na kečup z rajčat?

Složení:

* 12 zralých červených rajčat, oloupaných a nakrájených na kostičky

* 1 šálek bílého octa

* 1/4 šálku pevně zabaleného světle hnědého cukru

* 1/4 šálku nakrájené cibule

* 1/2 lžičky soli

* 1/4 lžičky mletého černého pepře

* 1/4 lžičky celého hřebíčku

* 1/4 lžičky mleté ​​skořice

* 1/8 lžičky mletého muškátového oříšku

Pokyny:

1. Ve velkém hrnci smíchejte všechny ingredience. Na středním plameni za občasného míchání přiveďte k varu.

2. Snižte teplotu na minimum a vařte asi hodinu, nebo dokud rajčata nezměknou a omáčka nezhoustne. Občas promíchejte, aby se nepřilepily.

3. Kečup přeceďte přes jemné síto, abyste odstranili veškeré pevné částice. Pevné látky zlikvidujte.

4. Kečup vraťte do hrnce a znovu přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte 5 minut, nebo dokud kečup nedosáhne požadované konzistence.

5. Sundejte z ohně a nechte úplně vychladnout. Kečup skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici.

Vychutnejte si svůj domácí rajčatový kečup ve stylu Virginie!