Je při odšťavňování, pokud je zelenina vařená, více šťávy?

Ne, vařením zeleniny nevznikne více šťávy. Ve skutečnosti může vaření zeleniny snížit množství šťávy, kterou produkuje. Vařením se totiž narušují buněčné stěny zeleniny, uvolňuje se obsah vody a je měkčí. Výsledkem je, že k extrakci je k dispozici méně šťávy. Kromě toho může vaření zeleniny vést ke ztrátě některých jejích živin, protože se mohou rozpustit ve vodě na vaření. Proto se obecně doporučuje odšťavňovat zeleninu syrovou, abyste získali maximum šťávy a živin.