Ničí vaření bílkoviny v brokolici?

Ne, vařením se bílkoviny v brokolici nezničí. Ve skutečnosti některé studie ukázaly, že vaření brokolice může skutečně zvýšit množství některých živin, jako je chlorofyl a antioxidanty. Převařením brokolice však může dojít ke ztrátě vitamínů a minerálů, proto je důležité ji povařit krátce při nízké teplotě.