Můžete jíst syrové zelí, které zhnědlo?

Ne, není vhodné jíst syrové zelí, které zhnědlo. Hnědnutí v zelí, stejně jako u mnoha jiných druhů zeleniny a ovoce, obvykle ukazuje na oxidaci a rozklad chlorofylu, který dává rostlinám jejich zelenou barvu. I když to nutně neznamená, že je zelí škodlivé, kvalita a struktura může být ohrožena a chutě se pravděpodobně sníží. Navíc může dojít ke zvýšení hořkosti a kašovité textury v důsledku enzymatických reakcí a ztráty vlhkosti.

Ze zdravotních a bezpečnostních důvodů byste se měli vyvarovat konzumace zkaženého nebo nahnilého zelí, které se projevuje příznaky zkažení, jako je růst plísní, pachy nebo neobvyklé textury. Před konzumací zelí vždy důkladně prohlédněte a při pochybnostech o jeho čerstvosti buďte opatrní.