Jaký je nejkvalitnější zdroj rostlinných bílkovin?

Sójové boby jsou považovány za nejkvalitnější rostlinný zdroj bílkovin, obsahující všechny esenciální aminokyseliny, které si lidské tělo nedokáže samo vyrobit. Sójový protein je kompletní protein, což znamená, že obsahuje dobře vyvážený profil aminokyselin, včetně vysokého podílu lysinu, který je často nedostatečný v jiných rostlinných proteinech. S aminokyselinovým skóre korigovaným na stravitelnost bílkovin (PDCAAS) 1,0 jsou sójové boby uznávány pro svůj vysoce kvalitní obsah bílkovin a stravitelnost. Sójové boby a produkty získané ze sóji, jako je tofu, tempeh a edamame, jsou celosvětově široce konzumovány jako cenná rostlinná alternativa k živočišným bílkovinám.