Jak si vyrobit Pekárna na chléb chléb méně hustý (3 kroky)

Dense chléb je výsledkem čtyř možných agentů: mrtvé kvasinky vlivem tepla voda, není dost nebo poškozené lepku, nedostatečné hnětení nebo nedostatečné rostoucí času. Pro chléb vyrobený v pekárny, programy jsou nastaveny na mix, hníst, vstát a pečeme podle zvoleného receptu. Ale někdy tam jsou faktory, které zařízení nemůže detekovat. Můžete i nadále používat vaši domácí pekárnu, ale pokud budete chtít načechranější chléb, zvažte experimentovat s delší hnětení nebo stoupající cyklu na vašem počítači, a přidat další lepku zvýšit lehkost.
Co budete potřebovat
chlebového těsta
Chléb stroj
Lepek Enhancer
Pokyny

1. Mějte mokré přísady vychladnout. Pokud kontrolujete svou droždí ve vodě před přidáním do svého chleba směsi, bude váš recept volat po "pokojové teploty vody." Pokud je to váš případ, ujistěte se, že je teplota v místnosti, ne více než 95 stupňů. Teplá voda nebo horké mléko bude zabít kvasnice a neumožňují to správně stoupat, tak opouštět vás s hustou chlebem.
   

2. Přidat lepku zesilovač. Při pečení s celozrnná mouka, šance na chleba vyjde hustý nárůst výrazně. Celozrnná mouka se liší od univerzálních mouku, že Bran je ponechána na zemi a je v souladu s moukou. Bran je velmi ostrý (ne pro naše oči) a řezy do lepku a rozbije ho. Lepek je prakticky lepidlo, které drží pohromadě chléb a zároveň umožňuje, aby to bylo lehké a vzdušné. Když lepek je nižší, chléb se nezvedne stejně. Z tohoto důvodu, bezlepkové mouky a celozrnné chleby jsou hustší než načechrané bílé sendvičové pečivo nebo ostrý bagety. Pro zvýšení lepek, zda používáte celozrnný nebo všechny účel bílé mouky, můžete přidat lepek posilovače ke zmírnění denseness a dát svůj chléb s měkkými odrazit.
   

   Začlenit 1 polévková lžíce. buď vitálního pšeničného lepku, vitamínu C krystaly nebo glutenu mouky do těsta vašeho. Tyto produkty lze obvykle nalézt v pečení nebo organické části vás potravinami trhu.
   

3. řádně prohněteme těsto a nechte kynout delší dobu. V tradiční pečení chleba, loft je obvykle stanovena ve fázi hnětení. Pokud nemáte dost hníst, bude váš chléb bude hustý. Hnětení uvolňuje lepek a droždí, které pak tvoří vzduchové bubliny. Tyto bubliny jsou nadýchané kapsy, které tvoří, aby se chleba měkké a vzdušné. Častokrát, chléb stroje nemají hníst ani zvednout těsto dostatečně dlouho. Pokud jste stroj má možnost pro rozšíření hnětení nebo stoupající cyklů, prodloužit hnětení o dva až tři minuty a roste o 30 minut. Nebo, odstraňte ji a hníst ručně na pomoučené ploše asi tři minuty. Pamatujte si, že při odebrání těsto ze stroje, jste přerušil cyklus. Takže vím předem, jestli váš počítač bude vybírat zpátky tam, kde bylo přerušeno, nebo pokud budete muset nechat kynout na jeho vlastní, a pak pečeme v troubě konvenční. Každý chléb stroj je jiný; ujistěte se, že budete číst návod k obsluze pečlivě.