Kazí se chleba s droždím rychleji než bez droždí?

Droždí je živý organismus, který se živí cukry v chlebovém těstě a produkuje plynný oxid uhličitý, který způsobuje kynutí těsta. Tento proces se nazývá fermentace. Když se do chlebového těsta přidá droždí, začne se okamžitě množit a produkovat plyn. To znamená, že chléb s droždím se začne kazit dříve než chléb bez droždí, protože droždí se bude nadále živit cukry v chlebu a produkovat plyn, což způsobí, že chléb zatuchne a nakonec plesniví.

Kvasnice jsou navíc vlhkomilný organismus, takže chléb s droždím se také bude ve vlhkém prostředí rychleji kazit než chléb bez droždí. Vlhkost ve vzduchu totiž pomůže kvasinkám rychleji růst a množit se.

Z těchto důvodů je důležité chléb s kváskem skladovat na chladném a suchém místě a spotřebovat ho do pár dnů od upečení. Chléb bez kvasnic lze skladovat delší dobu, protože se tak rychle nezkazí.