Proč celozrnný chléb plesniví rychleji než bílý?

To nemusí být nutně pravda. Rychlost plísní chleba je ovlivňována různými faktory, včetně druhu použité mouky, obsahu vlhkosti v chlebu, skladovacích podmínek a přítomnosti spór plísní v prostředí. Zatímco celozrnná mouka může obsahovat více živin a vlákniny ve srovnání s rafinovanou bílou moukou, není ze své podstaty náchylnější k růstu plísní. Ve skutečnosti některé studie naznačují, že celozrnný chléb může mít delší trvanlivost díky přítomnosti přírodních antioxidantů a antimikrobiálních sloučenin.