Je v celozrnném chlebu droždí?

Celozrnný chléb obvykle obsahuje kvasnice jako kypřící činidlo. Droždí je druh houby, která spotřebovává cukry v těstě a uvolňuje plynný oxid uhličitý, což způsobuje kynutí těsta. Některé recepty na celozrnný chléb mohou používat kváskový předkrm místo komerčního droždí, ale droždí je v tomto případě stále přítomno. Kváskový předkrm je kynuté těsto vyrobené z mouky a vody, které obsahuje divoké kvasinky a bakterie.