Ve Spojených státech, chleba, který je označen "celozrnný" bylo vyrobeno ze 100 procent celá pšeničná mouka , Bez slovo "celku," pšeničný chléb může použít kombinaci bílé a celozrnné mouky. Celozrnný obsahuje více živin než bílé mouky, včetně vláken, antioxidanty, vitamin E, vitamin B, zinku a hořčíku. To má nuttier, více zemitou chuť a tmavší barvu.
Kvasinky

Kvasnice je složka, která dělá kynutí těsta. Je to v podstatě rostlina, která dodává oxid uhličitý, a to je to, že plyn produkuje malé bubliny ve těsta směsi, takže je expandovat a stoupat. Chléb je mírně spongelike vzhled díky všem malé kapsy vzduchu
Cukr

Cukr se přidává do bílého chleba, aby ho zpříjemní.; avšak v celozrnný chléb, že se rozpustí v kvasinkách byl veden k pěna nahoru. Kvasinkových kultur živí cukru, která podporuje jejich růst, a proto to bude produkovat dostatek plynu v průběhu pečení chleba stoupat.
Melasa

Přesto, že vedlejší Produkt z cukrové třtiny, melasa je daleko méně sladký. To se často přidává do pečiva, jako jsou koláče a pečivo. Melasy přidá bohatost na celozrnný chléb, který doplňuje jeho ořechovou příchuť; že to nebude fungovat s bílým chlebem, který je sladší.
ostatními složkami

Semena a ořechy jsou někdy přidány na celozrnný chléb pro chuť a dát křupavý textury; nejběžnější jsou oves, lněné semínko, slunečnicová semínka, dýňová semínka, mák, vlašské ořechy a lískové ořechy. Med může být nahrazeno melasy dát sladkost.