Všechny chleby byly řemeslník ve dnech před masovou výrobu chleba začal a před konzervačních látek byly přidá takovou rychlostí, aby chléb lze skladovat po delší dobu. Masově vyráběné chleby mají tendenci být obohacena o vitamíny nebo minerály, které byly ztraceny v důsledku přes-zpracování. Vydatné a zdravé řemeslník chleby jsou častější v Itálii a ve Francii. Staly se více populární jinde, stejně tak, jako lidé více uvědomili své zdraví.

Složení

Obvykle, jen málo, jednoduché přísady jsou používány v řemeslné chleby. Hlavními složkami jsou voda, sůl, mouka a droždí. Sourdough řemeslník chléb často nepoužívá droždí. Několik dalších složky se mohou použít k chuti chleba, jako jsou sýry, byliny, ořechy, mléko, česnek, vejce a máslo. Artisan chléb neobsahuje konzervační látky, a tudíž nebude trvat tak dlouho, jak chlebů, které dělají.
Baker

Artisan chléb typicky se vyrábí v malých místních pekáren, kdy pracovníci jsou vyškoleni v každém kroku procesu chleba-dělat. Artisan chléb se vyrábí v malých sériích.
Process

kvašení přírodních bakterií tvoří výraznou chuť řemeslník chleba. Každý druh chleba má svou charakteristickou chuť. Sourdough, který chutná rustikální, často potřebuje směs mouky a vody s vitamínem C přidáno. Vitamin C pomáhá stimulovat činnost kvasinek. Sourdough typicky potřebuje sladového ječmene mouky pomoci chleba dosáhnout svého rustikální chuť. Těsto pro řemeslné chleby mohou být masíroval rukou nebo s elektrickým mixer. Vaření kámen se používá k pečení chleba.


Druhy

Každá země má své oblíbené druhy řemeslník chleba. V Itálii, focaccia chléb je populární. Focaccia obvykle obsahuje více ropy a ochucené různými bylinkami. Ve Francii, brioška chléb je populární. Sýr se peče na vnější straně, a plněné na vnitřní straně tohoto chleba. Babka je populární na Ukrajině, a je vyroben s máslem, vejce, cukr a mléko. Je to sladší-ochutnávka chléb.