Jakou funkci má máslo v chlebu?

Přidá příchuť:

- Přispívá k bohaté, krémové a výrazné chuti.

Nabízí:

- Dělá bochník chleba měkčí a žvýkavější zkrácením lepkových vláken.

Zvlhčuje:

- Zlepšuje měkkost bochníku tím, že déle zadržuje vlhkost.

Prodlužuje trvanlivost:

- Zpomaluje kažení chleba díky obsahu tuku.

Zvýrazňuje aroma díky karamelizaci (Maillardova reakce) během pečení.