Jaký důkaz v plátku chleba ukazuje přítomnost plynu?

Když kvasnice fermentují cukry v chlebovém těstě, vytváří plynný oxid uhličitý. Tento plyn se zachytí v těstě a tvoří bubliny. Když je chléb upečený, bublinky se roztahují a vytvářejí v chlebu dírky.

Počet a velikost otvorů v chlebu se může lišit v závislosti na řadě faktorů, včetně typu použitého droždí, množství cukru v těstě a teplotě pečení. Obecně ale platí, že více děr ukazuje na větší produkci plynu, což je známka zdravých kvasinek.