Co je duram pšenice?

Tvrdá pšenice (Triticum durum) je druh pšenice, který se primárně používá k výrobě těstovin a dalších produktů na bázi krupice. Hojně se pěstuje v teplejších podnebích a je známý pro svůj vysoký obsah bílkovin, který dává těstovinám vyrobeným z tvrdé pšenice žvýkací texturu a lehce oříškovou chuť.

Vlastnosti tvrdé pšenice:

1. Vysoký obsah bílkovin:Tvrdá pšenice má vyšší obsah bílkovin ve srovnání s jinými odrůdami pšenice. Tento protein tvoří po smíchání s vodou silnou lepkovou síť, která je nezbytná pro texturu těstovin a dalších produktů z krupice.

2. Tvrdé zrno:Zrna pšenice tvrdé jsou tvrdší než jiné druhy pšenice. Tato tvrdost přispívá k al dente (mírně pevné) textuře těstovin vyrobených z tvrdé pšenice.

3. Jantarová barva:Zrna pšenice tvrdé mají typicky jantarovou barvu, která se často odráží v barvě těstovin.

4. Krupica:Tvrdá pšenice se primárně mele na krupici, což je hrubá granulovaná mouka. Krupica se používá do těstovin, kuskusu a dalších pokrmů na bázi krupice.

5. Oblíbené odrůdy:Některé známé odrůdy tvrdé pšenice zahrnují Triticum durum var. durum, Triticum durum var. carthlicum a Triticum durum var. hordeiforme.

6. Pěstování a produkce:Tvrdá pšenice se pěstuje v mnoha regionech po celém světě. Mezi hlavní země produkující tvrdou pšenici patří Itálie, Kanada, Spojené státy americké a Rusko.

7. Těstoviny:K výrobě těstovin se používá hlavně tvrdá pšenice. Těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice jsou známé svou texturou a dobře drží tvar při vaření, díky čemuž jsou oblíbené v různých kuchyních.

8. Další produkty:Kromě těstovin se z tvrdé pšenice vyrábí také kuskus, bulgur a některé pekařské výrobky.

Celkově je tvrdá pšenice důležitou plodinou známou pro svůj vysoký obsah bílkovin a používá se především k výrobě těstovin, což významně přispívá k celosvětové produkci a spotřebě produktů na bázi krupice.