Jak rozmrazujete mražené potenciálně nebezpečné potraviny?

Potenciálně nebezpečné potraviny (PHF) jsou potraviny, které mohou podporovat růst mikroorganismů, které mohou způsobit onemocnění z potravin. Mezi tyto potraviny patří maso, drůbež, mořské plody, mléčné výrobky a vejce. Když se PHF zmrazí, růst mikroorganismů se zpomalí, ale nezastaví. Proto je důležité PHF řádně rozmrazit, aby se zabránilo růstu škodlivých bakterií.

Existují tři bezpečné způsoby rozmrazování PHF:

1. V lednici. ###

Jedná se o nejbezpečnější způsob rozmrazování, ale také může trvat nejdéle. Chcete-li PHF rozmrazit v chladničce, položte je na tác nebo talíř a zakryjte je plastovým obalem. Potraviny nechte rozmrazit 24 hodin nebo do úplného rozmrazení.

2. Pod studenou tekoucí vodou. ###

Tento způsob je rychlejší než rozmrazování v lednici, ale je důležité udržovat vodu studenou a tekoucí, aby se pokrm neohřál na pokojovou teplotu. Chcete-li PHF rozmrazit pod studenou tekoucí vodou, vložte je do uzavřeného plastového sáčku a ponořte je do vody. Vodu vyměňujte každých 30 minut, aby zůstala studená. Jídlo by se mělo rozmrazit do 1-2 hodin.

3. V mikrovlnce. ###

Toto je nejrychlejší způsob rozmrazování, ale je důležité používat mikrovlnnou troubu na nejnižší výkon (typicky 20-30% výkonu), aby se jídlo nevařilo nerovnoměrně. Chcete-li PHF rozmrazit v mikrovlnné troubě, položte je na talíř a zakryjte plastovým obalem. Pokrmy ohřívejte v mikrovlnné troubě po dobu 2-3 minut a po každé minutě je otočte. Nechte jídlo několik minut odstát, než zkontrolujete, zda je úplně rozmrazené.

_Jakmile jsou PHF rozmrazeny, měly by být okamžitě uvařeny:_

Rozmrazené PHF znovu nezmrazujte.

> Rozmrazování potravin podléhajících rychlé zkáze, zvláště potenciálně nebezpečných potravin (ryby, maso, drůbež a nepasterizované mléko a také vařené verze těchto potravin) při nevhodné teplotě (40 °F až 140 °F [4 °C až 60 °C] ) nebo používání nebezpečných postupů rozmrazování vytváří prostředí a podmínky ideální pro rychlé množení bakterií.