pytláctví vejce vyžaduje jemný přístup. Pečlivě bezva and drop nové vejce v hrnci naplněné vodou Simmering. Zatlačte vaječný bílek přes žloutku s dřevěnou lžící a nechte vejce, aby i nadále dusíme asi čtyři minuty. Kuchaři někdy přivést vodu k varu a za stálého míchání k vytvoření whirlpool, do které se pokles vejce před otočením dolů teplo. Smažení vejce nevyžaduje téměř žádnou jemnost. Stačí kapka vejce do pánve slathered s trochou másla nebo oleje a nechte ji vařit, až se nastaví. Pokud se vám líbí, můžete jej nad nebo nechat & quot;. Volská oka & quot;
chuť a strukturu

Hlavním rozdílem mezi sázeným a smažená vejce lží v jejich vzhledu, textury a chuť. Tradiční sázené vejce je jedna s tekutým žloutkem obklopený jemně vařené bílé. Textura je měkká a sametová a chuť je mírné. Sázeným vejcem má mnohem větší aretační chuť, protože tuk jste přidali. Smažená vejce mají obvykle lehce svěží texturu a žloutek se může pohybovat v rozmezí od kapaliny plně vařené, v závislosti na vašich preferencí.
Načasování

Bez ohledu na to, jak budete vařit vejce, používají lehké ruky a udržovat teplotu nastavenou na střední minimum pro dosažení nejlepších výsledků. Vejce obrátit kaučukovitý při vaření na vysokou teplotu. I když vaření přes mírné teplo, jak sázená vejce a smažené vejce vaříme za méně než pět minut. Pokud máte rádi pevné žloutky, vařit vejce něco déle. Pro měkčí žloutky, vypněte zdroj tepla dříve.
Použití

Vzhledem k tomu, ze základních rozdílů v charakteristikách mezi smažených a sázeným vejce, oni jsou použity v různých způsobech. Pečená vejce mají rustikální, down-domácí vzhled a chuť. Použijte je pro vydatné, all-americká snídaně s sušenky, slaninou a palačinky. Sázená vejce mají tendenci být více gussied nahoru. Podáváme je s chřestem oštěpy a houbovou omáčkou nebo je použít jako základ pro vejce Benedikt.