Co byste měli dělat, když máte jen tři vejce a recept vyžaduje čtyři?

- Zmenšit velikost porce :Toto je nejjednodušší úprava. Při použití pouze 3 vajec recept udělá 75% původního množství. Jednoduše odpovídajícím způsobem zredukujte ostatní ingredience.

- Přidejte vaječné bílky :Vaječné bílky jsou většinou voda a bílkoviny. Přidáním 2 vaječných bílků můžete ztrátu objemu nahradit snížením na 3 celá vejce.

- Použijte vaječný prášek nebo tekutinu :Jedná se o sušené nebo koncentrované vaječné produkty, které lze rekonstituovat na celá vejce. 4 polévkové lžíce vaječného prášku nebo tekutiny mohou nahradit jedno vejce.

- Použijte pořadač :Některé recepty, zejména pečivo, se spoléhají na vejce. Pokud to struktura umožňuje, můžete některá nebo všechna vejce nahradit pojivovými přísadami, jako je kukuřičný škrob, lněné semínko nebo želatina.

- Úplně vynechejte vejce :Pokud nemáte způsob, jak nahradit všechna vejce, zvažte, zda recept stále může fungovat pouze se 3. Například u některých pečených výrobků, jako jsou palačinky nebo muffiny, mírné snížení počtu vajec nemusí drasticky ovlivnit strukturu .