Co je dobrou náhradou vajec jako pojiva při vaření?

Lněná vejce jsou vyrobena z mletých lněných semínek smíchaných s vodou. Poskytují podobný vazebný účinek jako vejce a jsou dobrým zdrojem omega-3 mastných kyselin. Chcete-li vyrobit lněné vejce, smíchejte 1 lžíci mletého lněného semínka se 3 lžícemi vody a nechte asi 5 minut odležet, dokud nezgelovatí.

Chia vejce:

Chia vejce jsou vyrobena z chia semínek smíchaných s vodou. Jsou také dobrým zdrojem omega-3 mastných kyselin a poskytují podobný vazebný účinek jako vejce. Chcete-li připravit chia vejce, smíchejte 1 lžíci chia semínek se 3 lžícemi vody a nechte asi 5 minut odstát, dokud nezgelovatí.

Jablečná omáčka:

Jablečný protlak lze použít jako pojivo při pečení a vaření. Je to dobrá volba pro lidi, kteří jsou alergičtí na vejce nebo hledají veganskou alternativu. Jablečná omáčka dodává pečivu vlhkost a sladkost.

Banán:

Rozmačkaný banán lze použít jako pojivo při pečení a vaření. Pečivu dodává vlhkost a sladkost a může také pomoci držet pohromadě.

Aquafaba:

Aquafaba je tekutina, která zbude, když vaříte cizrnu. Dá se vyšlehat do pěny a použít jako náhražka vaječného bílku ve veganských receptech. Aquafaba je dobrým zdrojem bílkovin a vlákniny a má neutrální chuť a barvu.

Bramborový škrob:

Bramborový škrob lze použít jako pojivo do omáček a polévek. Je také dobrou volbou pro zahušťování náplní a pudinků.

Želatina:

Želatina je protein získaný ze zvířecího kolagenu. Může být použit jako pojivo do aspiků, pudinků a jiných dezertů. Želatina není vhodná pro vegany a vegetariány.

Další veganská pojiva:

Kromě výše uvedených náhražek existuje mnoho dalších veganských pojiv, která můžete použít při vaření, včetně:

* Agar agar

* Xanthanová guma

* Guarová guma

* Tragantová guma

* Žvýkačka ze svatojánského chleba

Tato pojiva lze nalézt ve většině obchodů se zdravou výživou.