Jak rychle a starobního staromódní oves jsou válcované. To vystavuje více středu ovesných k tekutin, což vede ke zkrácení doby vaření. Oves, které nejsou za tepla, jako je ocel řezaných ovsa a ovesné kroupy, trvat déle, vařit, protože vnější vrstva klíčků zpomaluje absorpci kapalin. Rychlé oves mají tendenci být vrácena tenčí než staromódní oves. Nejtenčí rychlé oves, jako Quaker značky, vařit jen tři-čtyřiminuty.
Řezací

Celá oves jsou buď válcované nebo řezané během zpracování vytvořit rychlejší vaření finálním produktem. Staromódní oves jsou dušená mírně změkčit, pak se hrnul k vytvoření husté vločky. Rychlé oves jsou nasekané nebo nakrájíme na malé kousky, pak se hrnul k vytvoření menších vločky. Tyto vločky vytvářejí krémovější, jemnější texturovaný misku ovesné kaše z důvodu menší velikosti každého kusu. Řezací proces také podílí na kratší dobu vaření pro rychlé ovsa.
Krémovost

Silnější, více neporušené válcované oves rozejít méně v dopravě a skladování. Jako oves rozpadat, nebo přestávka, oni produkují jemnou ovesná mouka, která vede k krémovější misku ovesné vločky. Rychlé oves mají tendenci být krémovější, protože jsou tenčí a menší kusy ovsa. Silnější staromódní oves jsou méně krémová a více žvýkací zůstávají při vaření. Quaker je staromódní oves jsou tenčí než u jiných značek, ale tato odrůda je ještě silnější než rychlé oves značky.
Nutriční hodnotu

Není žádný rozpoznatelný rozdíl v nutriční hodnota rychlých ovsa oproti staromódní oves, protože jsou stejné přesný obilí zpracována trochu jinak. Oves nemají své bohaté na živiny klíčky nebo otruby odstraněny během jakékoliv zpracování provedeno tak, aby byly připraveny k vaření. Jíst oves syrový opustí nejvíce živiny a vitamíny neporušený, ale oba rychlé a staromódní oves lze za syrova, nebo namočené do studeného mléka.