Můžete jíst syrovou slaninu?

Nejlepší je nekonzumovat syrovou slaninu, protože jde o tepelně neupravenou formu vepřového produktu; existuje potenciální riziko expozice mikroorganismům, protože neexistuje žádný krok zahřívání, který by mohl pomoci zbavit se potenciálně škodlivých nebo infekčních patogenů.

Navíc samotný proces vytvrzování použitý na komerčně dostupné slanině nemusí dosáhnout dostatečné intenzity, hloubky pronikání a trvání, aby zaručil vymýcení jakýchkoli potenciálních nebezpečí až do úplné sterilizace.

Konzumace syrové slaniny a souvisejících jedlých částí by tedy obecně znamenala vyšší riziko pro bezpečnost potravin ve srovnání s plně tepelně upravenou alternativou.