Když slepice snášet vejce, vyrábějí ochranný povlak, volal květ, na ochranu mládě z nákazy; komerčně zpracovaná vejce nahradit to s povlakem z minerálního oleje. Hard-vaření vajec odstraní povlak, což usnadňuje bakterie vstoupit vejce. Proto, hard-vařené vejce zkazit rychleji než jejich protějšky surovin.
Časový rámec

Americké ministerstvo zemědělství (USDA) doporučuje chladicí hard-vařené vejce nic víc než dvě hodiny poté, co byly uvařené, a jíst je do týdne
prasklých vajec

Popraskané syrová vejce mohou být kontaminovány bakteriemi.; nemusíte kupovat. Pokud jste bezva vejce omylem, odstraňte ji z pláště a chladem ho v uzavřeném obalu. Pokud vejce trhliny, přičemž je hard-vařené, nicméně, USDA říká, že je to bezpečné a mohou být uloženy, stejně jako jakýkoli jiný hard-vařené vejce.
Velikonoční vajíčka

Podle USDA, bezpečnostní přebíjí tradici, a obarvené velikonoční vejce by neměla být ponechána přes noc v koších nebo vlevo na zemi po více než dvě hodiny, během velikonočního vajíčka. Chleby zdobené barevnými vejci by také neměla být ponechána unrefrigerated pro více než dvě hodiny, a měly by být konzumovány během tří nebo čtyř dnů.
Varování

Pokud jste chystá odejít hard-vařené vejce unrefrigerated déle než pár hodin, jako například pro sváteční dekorace, označte je v nenápadné způsobem, takže budete vědět, to jsou vejce, které nejsou bezpečné jíst.