Jak udržet koláče z Doming (8 kroků)

Většina koláče mají tendenci stoupat více ve středu než na okrajích, vlastnost zvanou "Doming." Pro dort vyrobené z jedné vrstvy, a to zejména v případě, že nebudou pokryty s polevou, některé mírné Doming je naprosto přijatelné a mohou být dokonce atraktivní. Obvykle, i když, je považován za Doming na závadu. Doming je způsobena hranami dort pečení a nastavení, zatímco střed je stále roste, a tam jsou různé techniky, aby se jí zabývaly.
Co budete potřebovat
trouba teploměr
Cake těstíčku
dort PANS
Cake-balení pásky, nebo vlhké utěrky
Silicon dort pánve
koláče nebo pečivo mouka
kukuřičný škrob
máslo
ovládání Pečení

1. Zkontrolujte teplotu trouby často s troubou teploměrem. Mnoho domácích pece důsledně pečeme při teplotách vyšších než jejich termostat říká, a to přispívá k Doming. Přesuňte teploměru na různých místech ve vaší troubě zjistit, jestli to má pozoruhodné teplé a chladné skvrny.
   

2. Space dort pánve rovnoměrně během pečení. Když 2 koláče jsou blízko u sebe, bude mají tendenci stoupat na bocích, které směřují proti sobě. Dorty pečené příliš blízko stěn trouby zvýší více na straně směrem troubu a méně na straně čelem ke zdi.
   

3. Zabalte své kovové pánve s dort-pečení pásů k dispozici v mnoha Obchodní domy, nebo s pásy tkaniny namočené ve vodě. To omezuje schopnost stran na pánvi je předávat teplo a zabraňuje koláče z pečení příliš rychle na okrajích. Přechod z tmavou do světlé pánve také pomůže minimalizovat Doming z této příčiny.
   

4. Pomocí silikonové pánve, aby se minimalizovalo Doming. Silikonové pánve nemají vést teplo tak, jak kovové pánve dělat, a nebude tak rychle, péct okraje. Silicon pánve jsou těžší zvládnout a musí být spočívala na listu pánev na pečení, ale koláče ne dome nebo hůl. Silicon pánve inhibovat kůrky zhnědnutí a formace, které mohou nebo nemusí být žádoucí.
   Ovládání těstíčku
   

   1. Snižte množství lepku ve své dort těstíčku by nahrazovat hladké mouky s mouka na buchty. Lepek v těstíčku umožňuje dort natáhnout a pokračovat v růstu jako kypřící přísady uvolňování bublinek do horkého těsta. Méně lepek znamená méně Doming. Pokud koláč mouka není k dispozici, bude pečivo mouka také zlepšit těsto, i když v menší míře.
      

   2. Nahradit 1 polévková lžíce. all-účel mouky s 1 polévková lžíce. kukuřičného škrobu, pro každý šálek mouky v těstíčku. Jedná se o standardní substituce pro dort mouka a bude mít podobný účinek.
      

   3. Snižte sílu lepku v dort těstíčku tím, že přidá další máslo. Tuk maže lepku vlákna a brání jejich lepení tak silně jako oni by jinak. Kyselost má stejný účinek, takže přidání citronovou šťávu nebo jiné kyselé složky, případně bude také minimalizovat Doming.
      

   4. Zvýšit mírně kypřiči v těstíčku povzbudit okraje dortu stoupat více rychle, jak se péct. Tak málo, jak 1/4 lžičky. prášku do pečiva může změnit, nebo 1/16 lžičky. jedlé sody.