Jak zabráníte tomu, aby pusinky při pečení popraskaly?

- Přesně odměřte ingredience: Pomocí kuchyňské váhy odměřte přesně suroviny, zejména bílky. Jakákoli nepatrná změna může ovlivnit strukturu pusinky.

- Používejte vaječné bílky pokojové teploty: Studený bílek se nevyšlehá tak dobře jako pokojové teploty. Před šleháním tedy nezapomeňte vyjmout vejce z lednice a nechat je asi 30 minut ohřát na pokojovou teplotu.

- Přidávejte cukr postupně: Při šlehání bílků přidávejte cukr postupně po lžících. Přidání cukru najednou může způsobit, že se bílek vyfoukne a stane se tekutým.

- Vyšlehejte bílky, dokud se nevytvoří tuhé špičky: To je klíč k získání stabilní pusinky, která nepraská. Po zvednutí metly z mísy ušlehejte bílky, dokud nevytvoří tuhé špičky.

- Jemně vmíchejte suché ingredience: Jakmile vyšleháte bílky, opatrně vmíchejte suché ingredience. Přemíchání může způsobit, že se pusinky vyfouknou a tečou.

- Používejte pergamen: Plech vyložte pečicím papírem, aby se pusinky nepřilepily na plech.

- Pečte pusinky při nízké teplotě: Pusinky pečte v předehřáté troubě při nízké teplotě, kolem 200-225 °F (100-110 °C). To pomůže zabránit jejich praskání.

- Nepřepékejte pusinky: Pusinky by se měly péct, dokud nejsou suché a pevné na dotek. Přepečení může způsobit, že popraskají a ztvrdnou.

- Nechte pusinky vychladnout v troubě: Po upečení troubu vypněte a nechte pusinky v troubě se zavřenými dvířky asi 15 minut. To jim pomůže vyschnout a ztuhnout bez praskání.

- Pusinky skladujte ve vzduchotěsné nádobě: Pusinky skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 24 hodin.