Jak udržet moje koláče z Rozpadající Zatímco Glazovací

Jeden punc profesionálně ledové dortu je bezvadný poleva. Domácí koláč, na druhé straně, může vypadat méně než perfektní, protože během námrazy, úlomky a drobky najít svou cestu do polevy, opouštět to hrudkovitý nebo pihovatý. Domácí pekaři mohou dosáhnout profesionální Drtina bez výsledky, pokud se řídit stejnými tipy a nástroje, které pekaři používají při zdobení svých koláče. Použití chlazené koláče a uplatňování drobeček kabát udržuje Konečný vzhled dortu je hladká a bez drolení.
Co budete potřebovat
koláč
poleva
Cake desky
Turntable
míse
špachtlí nebo široký nůž na máslo
Připravte dort

1. Otočte koláč z jeho pekáč a vychladnout úplně před přechodem do chladničky na čtyři-šesthodin. Chlazené dort drží pohromadě lépe než při pokojové teplotě, nebo teplého a méně drobky bude zvedat z povrchu dortu během poleva.
   

2. Odstranit chlazené dort z chladničky a jemně zametat volné drobky z každého povrchu, který bude splňovat vrstvu poleva. Používejte čisté ruce a lehký dotek; Cílem je odstranit všechny stěží připojené drobky, ne míchat nové. Uložte drobky, že dort kůlny jako poleva, nebo se jich zbavil.
   

3. přidat 1-2 lžíce. z poleva na středu Servírovací talíř, pak přesuňte dort na dort desce. Stiskněte dort lehce opatřit jej na talíř. Tato hromádka moučkového působí jako lepidlo držet dort na místě během poleva
   

4. Spread náplň poleva na vrcholu spodní vrstvu dortu je. - V případě, dort je mít více vrstev. Přidejte po sobě jdoucí vrstvy stejným způsobem, poleva na vrchol každé vrstvy před uvedením další. Přeskočit tento krok, pokud hotový koláč má jednu vrstvu.
   Naneste Drtina Coat
   

   1. Nastavte dort desku nesoucí sestaven, ale unfrosted dort na gramofonu nebo líný susan. Gramofon nechá dort pohyb pod stěrky, místo nutit dekoratér přesunout stěrkou přes dort a rizikem odtržení kousky dortu.
      

   2. Mix 1-2 lžíce. z vody s dostatečnou polevou, aby se tenký, ale přesto funkční pasta o něco silnější než palačinky těsto. To prořídly poleva je základem drti srsti, vnitřní vrstva polevy, která zachycuje drobky v ní tak, že nemají mar vzhled dortu je. Množství vody a poleva srsti potřeby Drtina závisí na velikosti dortu, okolní teplotě a vlhkosti.
      

   3. Použít napojena polevu na dortu v tenké vrstvě. Udržujte aplikace a dokonce i světla. Objeví-li se drobky v polevy, nechte je; budou zůstanou uvězněni v obalování, kde nemohou migrovat do vnější vrstvy hladké polevy.
      

   4. chladit dort další hodinu nebo dvě, pokud možno nechat drobky srsti sadu. Koláč je drobeček kabát by měl stát na dotek pevná, což vnější vrstvu námrazy pevný základ, na kterém se klouzat.
      Glazovací dortu
      

      1. Použít velkorysý část poleva na vrcholu drti povlakem dortu jednou jeho povrchu sad. Přesuňte dort pod špachtlí spíše než manévrování stěrkou přes dortu. - To bude minimalizovat stres z vnitřku dortu je
         

      2. Frost boky dortu s dodatečným polevou, s použitím více než dort Zdá se, že potřebují. Myslete na poleva jako sníh pod lyže lyžaře; špachtle je lyže, a to může plachtit pouze tam, kde je dostatek sněhu, aby ji udrželi ve volném pohybu.
         

      3. Odstraňte přebytečný polevu ze stran dortu, aby byl povrch hladký. Držte čisté špachtle paralelně na stranu dortu a točit gramofon pomalu přesuňte dort pod špachtlí. Otřete přebytečné polevu, protože sbírá na povrchu stěrky je.