Jaké jsou příklady vosků používaných v potravinách?

Vosky jsou široce používány v potravinářském průmyslu pro různé účely, včetně konzervace, ochrany a úpravy textury a vzhledu potravin. Zde jsou některé příklady vosků běžně používaných v potravinách:

1. Včelí vosk:

- Včelí vosk získaný od včel je přírodní vosk s dlouhou historií použití v potravinách.

- Běžně se používá k potahování kůry sýra, aby se zabránilo ztrátě vlhkosti a získal lesklý povrch.

- Používá se také v cukrovinkách, jako jsou bonbony v čokoládě, k vytvoření ochranné bariéry a zvýšení lesku.

2. Karnaubský vosk:

- Karnaubský vosk, získaný z listů karnaubské palmy, je tvrdý a křehký vosk.

- Často se používá jako nátěr na ovoce, zeleninu a cukrovinky.

- Pomáhá udržovat svěžest tím, že snižuje ztrátu vlhkosti a poskytuje lesklý, ochranný povrch.

3. Parafínový vosk:

- Vosk na ropné bázi, parafín, se široce používá při balení potravin.

- Běžně se používá k nátěru vnitřních povrchů kartonových krabic, zabraňuje pronikání mastnoty a vlhkosti a zachovává kvalitu potravinářských výrobků.

4. Kandelilový vosk:

- Kandelilový vosk získaný z keře kandelily je vosk na rostlinné bázi s vlastnostmi podobnými karnaubskému vosku.

- Často se používá jako leštící prostředek na ovoce a zeleninu, přispívá k lesklému a přitažlivému vzhledu.

5. Sojový vosk:

- Sójový vosk získaný ze sójových bobů je přírodní a biologicky odbouratelná alternativa k jiným voskům.

- Stále více se používá v potravinářských aplikacích, jako je potahování cukrovinek a pečiva, kvůli jeho ekologické povaze a nedostatku chuti nebo vůně.

6. Montánský vosk:

- Extrahovaný z hnědého uhlí, montánní vosk je tvrdý a křehký vosk s vysokým bodem tání.

- Primárně se používá v cukrářském průmyslu k dosažení lesklého povrchu bonbónů, čokolád a dalších sladkostí.

7. Vosk z rýžových otrub:

- Vosk z rýžových otrub, získaný z vnější vrstvy rýžových zrn, je přírodní vosk bohatý na živiny a antioxidanty.

- Používá se jako obalová látka v různých potravinářských výrobcích, včetně sušeného ovoce, ořechů a obilovin, aby se zachovala jejich čerstvost a zabránilo se zkažení.

8. Mikrokrystalický vosk:

- Vosk získaný z ropy, mikrokrystalický vosk je dalším běžně používaným voskem na balení.

- Často se mísí s jinými vosky pro zlepšení pružnosti a nachází se v nátěrech sýrů, masných výrobků a cukrovinek.

9. Shellac Wax:

- Šelakový vosk, produkovaný hmyzem lac, je přírodní pryskyřičný vosk.

- Používá se v cukrářských aplikacích k poskytnutí lesklého povlaku a polevy bonbónům a jiným sladkostem.

To je jen několik příkladů z mnoha vosků používaných v potravinářském průmyslu. Specifické vosky používané v konkrétní potravinářské aplikaci závisí na faktorech, jako je požadovaná textura, vzhled a požadavky na konzervaci produktu.