Mikroorganismy jsou vždy plovoucí kolem v našich domovech, a Někdy začnou roste na plochách. Pokud zjistíte, černý růst na vnější straně některého ze svých sklenic z domácí konzervované jídlo a sklenice je stále utěsněné (tj víko nepohybuje při stisknutí dolů s prstem), by mělo být bezpečné jíst. Jednoduše otřete ji vypnout a používat. Nicméně, pokud otevřete sklenici své domovské-konzervované potraviny a najít černou růst na vnitřní straně nádoby (nebo plísně, prosakování, nepříjemný zápach nebo oblačnost), nebo jar není uzavřené, nejezte ho. Řádně uzavřen jar zajišťuje odolnost při otevírání. Vzpomeňte si na rčení "Pokud jste na pochybách, hoď ho ven." Nikdy není stojí za to riskovat své zdraví.
Jak se zbavit zkažených potravin

Některé zkažené potraviny lze snadno zlikvidovat. High-kyseliny položky jako okurky, jablečnou omáčkou, švestky, rajčata, hrušky a mohou být vyvolána ve vašem odpadky nebo kompost bez obav z přicházející do styku s kontaminanty. To není pravda, pro low-kyseliny potravin. Položky, jako jsou fazole, mrkev, hrášek a kukuřice mohou obsahovat škodlivé mikroorganismy, jako botulin. Umístěte víko, šroubovým uzávěrem a nádobu (s jídlem ještě v něm) v pánvi, pokrýt vše se dva palce vody a vaří se po dobu 30 minut tvrdý. Použijte pánev dostatečně hluboko, že voda nebude nevysypal na sporáku, jak to se vaří. Nechte vychladnout a odstraňte obsah. Vyčistěte pánev (a něco jiného, ​​který přišel do styku s obsahem) s roztokem jednoho dílu chlorového bělidla na pět dílů vody.
Ohodnotit správné postupy před Canning Opět

Pokud zjistíte, že vaše jídlo je zkažený, to je nejlepší, aby pečlivě podívat se na své konzervárenských postupů před konzervárenský průmysl žádné další potraviny. První věc, kterou si uvědomit, je, že byste měli používat konzerváren procedury napsané po roce 1994. hladin kyseliny v potravinách pouze změnilo od té doby (zejména v rajčatech) a novější recepty jsou přizpůsobeny těmto změnám. Vyberte pouze čerstvé a nezkaženou jídlo postavit. Ujistěte se, že vaše jar ráfky jsou bez škrábance nebo praskliny, které mohou zabránit správné utěsnění. Umyjte všechny vaše sklenic, víky a šroubové kapel v horké, mýdlové vodě a udržet je teplé, dokud se používají. Krycí je s horkou vodou je ideální. Víčka by měly být uchovávány v pánev plné horké vody, ale ne vařené a šroubové pásma by měly být uchovávány na čisté ručník na pult. Jar ráfky a nitě by měly být otřít vlhkým, čistým hadříkem před naplněním, protože jídlo vlevo na ráfku může interferovat s vakuovou těsněním. Naplňte své sklenice na předepsané výšky, aby bylo umožněno řádné hromadění a uvolnění tlaku v nádobě. Utáhněte sklenice jen dokud neucítíte odpor, neboť více než zpřísnění může zabránit jim v odvětrání a vytvoření utěsnění. Ujistěte se, že nádoby jsou pokryty alespoň jeden palec vody, při použití metody vařící vody na konzervy a jejich zpracování na dobu doporučenou v receptu, jen o dobu vody je na válcování varu. Tím je zajištěno, že teplota je dostatečně vysoká, aby zničit mikroorganismy, které může zkazit jídlo. Na konci zpracování, aby sklenice v klidu po dobu pěti minut před jejich odstranění z vody ke stabilizaci tlaku v sklenic.