Teflon je proprietární vrstva vyvinutá firmou DuPont v roce 1938. To zabrání většině potravin přilepila na pánvi, takže si můžete smažit s malým nebo žádným obsahem tuku. Jeho schopnost, aby se zabránilo potraviny z lepení také usnadňuje čištění než standardní pánvi.
Nevýhody teflonu

teflonem potažené teflonové pánve jsou určeny pro použití při nízké a střední teploty. Neměly by být používány nad 500 stupňů Fahrenheita nebo vyhřívané prázdná na dlouhou dobu. Pokud teflonové pánev potažená teflonem přesáhne 660 F, může to degradovat a uvolňovat škodlivé výpary. Prázdná pánev vlevo na sporáku při vysoké teplotě může překročit tuto hranici.
Křídový Coated Fry Pánve

Porcelánový smaltovaný nátěr pro nádobí byl původně vyvinut v časném 1800s , Křídový-potažené pánve jsou dnes k dispozici jsou vyrobeny buď litinové nebo nerezové oceli. Smaltu povlak dává těmto pánve odolný povrch, který odolává lepení. Proces povlak se provádí při extrémně vysokých teplotách, takže tyto pánve ideální pro vaření techniky, které vyžadují teploty nad 500 F.
Rozhodování, které používat

Křídový potažené smažení pánve jsou obecně dražší než teflonem potažených pánve. Jsou navrženy tak, aby vydržely vyšší teploty než teflonem potažených teflonové pánve, ale jsou méně spolehlivě teflonové. Velmi málo potravin se bude držet na potaženou teflonem pánvi, bez ohledu na to, jak jsou vařené. Smaltované pánve odolávají lepení, ale některé potraviny budou držet, a to zejména v případě, že smaltem čipy nebo je poškrábaný. Při rozhodování o tom, jaký typ pánve používat, zvažte svůj rozpočet a zda použít metody vaření pro vysoké teploty často.