Jakou náhražkou lecitinu?

- Sojová mouka: Sójová mouka je dobrým zdrojem lecitinu a lze ji použít jako náhradu v mnoha receptech. Má však lehce fazolovou příchuť, takže nemusí být vhodný pro všechny aplikace.

- Slunečnicový lecitin: Slunečnicový lecitin je dalším dobrým zdrojem lecitinu a má neutrálnější chuť než sójový lecitin. Ve většině receptů se dá použít jako náhrada lecitinu.

- Vaječné žloutky: Vaječné žloutky jsou dobrým zdrojem lecitinu a mohou být použity jako náhrada v mnoha receptech. Do pokrmu však přidávají tuk a cholesterol, takže nemusí být vhodné pro všechny aplikace.

- Xanthanová guma: Xantanová guma je zahušťovadlo, které lze v některých receptech použít jako náhradu lecitinu. Nemá stejné emulgační vlastnosti jako lecitin, ale může pomoci zahustit omáčky a dresinky.

- Guarová guma: Guarová guma je další zahušťovadlo, které lze v některých receptech použít jako náhradu lecitinu. Nemá stejné emulgační vlastnosti jako lecitin, ale může pomoci zahustit omáčky a dresinky.

Při náhradě lecitinu je důležité vzít v úvahu specifické vlastnosti receptury, kterou připravujete. Lecitin je emulgátor, což znamená, že pomáhá zabránit oddělování oleje a vody. Pokud připravujete recept, který vyžaduje emulgátor, budete muset najít náhradu, která má podobné vlastnosti.