Proč používat na nabírání medu kovovou lžičku?

Obecně se nedoporučuje používat k nabírání medu kovovou lžičku. Zde je několik důvodů:

Kyselost medu: Med má mírně kyselou povahu díky přítomnosti kyseliny glukonové. Když se med dostane do kontaktu s kovem, může způsobit chemickou reakci mezi kyselinou a kovovými ionty, což vede ke zhoršení chuti i nutriční hodnoty medu.

Kovová pachuť: Kovová lžička může také dodat medu kovovou chuť, která ovlivňuje jeho čistotu a celkový smyslový zážitek.

Možnost nežádoucích reakcí: Některé kovy, jako je měď a železo, mohou reagovat s polyfenoly a enzymy přítomnými v medu, což vede k tvorbě nežádoucích sloučenin, které mohou změnit kvalitu medu.

Oxidace: Kovové lžičky mohou urychlit oxidační proces medu, způsobit ztmavnutí barvy a rychlejší ztrátu svěží chuti.

Místo kovové lžičky je vhodné při manipulaci s medem použít nekovovou alternativu jako je dřevěná nebo plastová lžička. Tyto materiály nereagují s medem a pomáhají zachovat jeho přirozené vlastnosti a chuť.