Jaké jsou nevýhody restování?

Zatímco restování je populární a všestranný způsob vaření, je třeba zvážit několik nevýhod:

Vysoká teplota :Dušení zahrnuje vaření jídla při vysokých teplotách, které mohou potenciálně zničit choulostivé živiny, zejména ty, které jsou citlivé na teplo, jako je vitamín C a některé vitamíny B.

Využití oleje :Opékání vyžaduje použití oleje nebo másla, aby se jídlo nepřilepilo na pánev. To může pokrmu přidat další tuk a kalorie, zejména pokud je použito značné množství oleje.

Omezené množství kapalin :Při restování se spotřebuje minimum tekutiny, což znamená, že jídlo nemusí být tak jemné jako u jiných způsobů vaření, jako je vaření nebo dušení.

Potenciální vypalování :Protože restování zahrnuje vysokou teplotu, existuje riziko připálení jídla, pokud není pečlivě sledováno nebo pokud je teplo příliš vysoké. To může mít za následek ztrátu chuti a potenciální zdravotní problémy v důsledku tvorby škodlivých sloučenin.

Výpary :Dušení může vytvářet výpary a stříkat v důsledku vysokého tepla a interakce mezi olejem a přísadami. To může být problémem pro lidi s dýchacími problémy nebo pro kuchyně se špatnou ventilací.

Úroveň dovedností :Opékání vyžaduje určitou úroveň dovednosti, aby bylo dobře provedeno, protože zahrnuje házení a míchání přísad v pánvi, aby se dosáhlo rovnoměrného zhnědnutí a vaření. To může být náročné pro nezkušené kuchaře nebo ty, kteří nejsou obeznámeni s technikou.