Proč do luštěnin přidáváte sůl?

1. Změkčení slupek: Luštěniny mají tuhou slupku, která je může ztěžovat trávení. Přidání soli do vody na vaření pomáhá tyto slupky změkčit a učinit je lépe stravitelnými.

2. Vylepšení chuti: Sůl zvýrazňuje chuť luštěnin tím, že zvýrazní jejich přirozenou sladkost.

3. Zabraňte změně barvy: Luštěniny mohou při vaření změnit barvu, zejména pokud jsou vařeny v kyselých tekutinách, jako jsou rajčata. Přidání soli do vody na vaření pomáhá tomuto zabarvení zabránit.

4. Zpomalte proces vaření: Přidání soli do vody na vaření může zpomalit proces vaření luštěnin, což může pomoci zabránit jejich převaření.

Je důležité si uvědomit, že sůl by se do luštěnin neměla přidávat, dokud se nevaří alespoň 30 minut. Příliš časné přidání soli totiž může ztvrdnout slupky luštěnin a ztížit jejich trávení.