Proč moje suché fazole Ledvina někteří nevařili?

Staré fazole se mohou vařit podstatně déle, protože slupky časem ztvrdly. Ani namáčení předem v tomto případě dobu vaření příliš nezkrátí. Pokud kupujete sušené fazole ve velkém, skladujte polovinu fazolí ve vzduchotěsné nádobě v lednici a druhou polovinu v mrazáku pro delší skladování.

2. Není dobře namáčení

Jedním z možných důvodů, proč se některé fazole neuvaří správně, může být nedostatečné namáčení. Namáčení sušených fazolí ve vodě před vařením je pomáhá změkčit a zkracuje dobu vaření. Ujistěte se, že jste fazole před vařením namočili alespoň 8 hodin nebo přes noc.

3. Používání tvrdé vody

Tvrdá voda, která má vysoký obsah minerálních látek, může narušit proces vaření fazolí. Minerály jako hořčík a vápník v tvrdé vodě se mohou vázat s pektinem ve fazolích, takže je obtížnější změkčit. Pokud máte tvrdou vodu, zvažte použití filtrované nebo destilované vody pro vaření fazolí.

4. Přidání soli příliš brzy

Přidání soli do fazolí příliš brzy v procesu vaření může ztvrdnout slupky a zpomalit dobu vaření. Sůl by měla být přidána až ke konci vaření, aby se zlepšila chuť, aniž by byla narušena schopnost fazolí změkčit.

5. Přeplnění hrnce

Přeplnění hrnce příliš velkým množstvím fazolí může zabránit rovnoměrnému vaření. Když jsou fazole příliš přeplněné, nemají dostatek prostoru pro pohyb a rovnoměrnou hydrataci, což má za následek, že některé fazole zůstanou nedovařené. Použijte dostatečně velký hrnec, abyste zajistili, že fazole budou mít dostatek prostoru pro správné vaření.

6. Nedostatečná doba vaření

Fazole, zejména starší odrůdy, mohou vyžadovat delší dobu vaření ve srovnání s jinými druhy fazolí. Ujistěte se, že fazole vaříte alespoň 1 hodinu nebo dokud nedosáhnou požadované propečenosti. Před podáváním ochutnejte několik fazolí a zkontrolujte, zda jsou zcela uvařené.

7. Druh ledvinových fazolí

Některé druhy fazolí, jako jsou tmavě červené nebo heirloom odrůdy, mohou vyžadovat delší dobu vaření kvůli jejich hustší slupce. Používáte-li tyto druhy fazolí, zvažte jejich delší namáčení a o něco déle je povařte, abyste zajistili úplné uvaření.

8. Vaření při příliš vysoké teplotě

Vaření fazolí při příliš vysoké teplotě může způsobit převaření vnějších částí, zatímco vnitřní části zůstanou nedovařené. Během procesu vaření udržujte mírný plamen, abyste zajistili rovnoměrné a důkladné vaření.