Je příprava lupínků z oleje na vaření a brambor vratná změna nebo chemická reakce?

Když se brambory smaží na oleji, teplo způsobí, že se škrob v bramborách rozloží na jednoduché cukry. Tyto cukry pak reagují s aminokyselinami v bramborách za vzniku hnědého barviva zvaného akrylamid. Tato reakce je chemickou změnou, protože má za následek vznik nové látky (akrylamid), která má jiné vlastnosti než původní látky (škrob a aminokyseliny).