Proč při vaření stir fry používáte wok?

Wok se tradičně používají pro smažení, protože poskytují několik výhod, díky nimž jsou pro tuto techniku ​​vaření obzvláště vhodné. Zde je několik důvodů, proč jsou woky preferovány pro smažení:

Vysoká teplota: Smažení zahrnuje rychlé vaření potravin při vysokých teplotách, aby si zachovaly svou strukturu a živiny. Woks jsou speciálně navrženy tak, aby distribuovaly teplo rovnoměrně a efektivně, což umožňuje rychlé a efektivní vaření. Jejich zaoblený tvar usnadňuje cirkulaci tepla a zajišťuje rovnoměrné propečení ingrediencí.

Velká plocha: Woky mají ve srovnání s jiným nádobím velkou plochu, což znamená, že se do nich vejde více surovin bez přeplnění. To je nezbytné pro smažení, protože umožňuje ingredience házet a míchat, aniž by se zapařily nebo ztratily křupavost.

Méně oleje: Vysoká teplota a efektivní proces vaření ve woku vám umožní použít méně oleje ve srovnání s jinými metodami. Smažení ve woku vyžaduje pouze malé množství oleje, aby se přísady obalily, výsledkem jsou zdravější a méně mastné pokrmy.

Rychlost a účinnost: Kombinace vysoké teploty a velké plochy umožňuje rychlejší vaření. Smažené hranolky lze připravit během několika minut, což z nich dělá rychlou a pohodlnou variantu jídla.

Infuze s příchutí: Woks jsou obvykle vyrobeny z uhlíkové oceli nebo litiny, což jídlu dodává jedinečnou chuť. Rychlý proces vaření a neustálé přehazování ingrediencí zvýrazňují chutě a vytvářejí nádherné kouřové aroma.

Různé techniky vaření: Kromě smažení lze wok použít pro různé další techniky vaření, včetně vaření v páře, hlubokého smažení a dušení. Díky této všestrannosti je wok základem mnoha asijských kuchyní.

Celkově jsou wok považovány za ideální nádobí pro smažení díky své schopnosti poskytovat vysokou teplotu, rovnoměrné vaření, minimální spotřebě oleje, rychlosti a všestrannosti. Použití wok vám umožní dosáhnout autentických chutí a textur spojených s smaženými pokrmy.