Jak vařit losos v Bag parní

Vaření v páře zachovává původní chuť potravin lepší než většina metody vaření. I když je tu hodně říci o karamelizovaným exteriéru a komplexní chuť přenášeného na maso z pevného hle, to kryje jemné chuťové nuance jemných potravin, zejména mořských ryb jako je losos. Můžete parní lososa několika způsoby, ale parní pytle jdou často přehlíženy, protože většina lidí spojovat je s peče nebo krůty. Myslete na parních pytlů jako moderní vzít na klasické francouzské metody vaření en papilotě, ve kterém těsnění jídlo, obvykle ryby, v pergamenu s kořením a umístit jej do trouby na páru.
To, co potřebujete
Mělké pan
rošt
Fat
Koření ochutnat
hladké mouky nebo kukuřičného škrobu
Steam tašku Galerie Pochutiny
Liquid
Párování nůž

Instrukce

1. Rozehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita a umístěte stojan do střední polohy. Zapněte ventilátor konvekce, pokud máte jeden.
   

2. Položte lososa na mřížce nastavena uvnitř mělké pánvi. Srst losos s vrstvou tuku na všech stranách. Vzhledem k tomu, že jste vaření s vlhkým teplem, můžete použít jakýkoli tuk s jakýmkoli bodem kouření, včetně celé máslo a olivový olej, abychom jmenovali alespoň pár.
   

3. Season losos podle chuti pomocí košer sůl a čerstvě mletý pepř jako báze. Umístěte 1 lžíce hladké mouky nebo kukuřičného škrobu v parní sáčku a třepe se na kabát vnitřek. Mouka pomáhá kapaliny a tuk v sáčku kombinovat během vaření, který pomáhá zabránit tašku od prasknutí.
   

4. Místo koření, které se vzájemně doplňují a chuť lososa v parní sáčku. Losos, jako většina mořské plody, a to vždy dostane spolu dobře s citrusy a koprem, ale nebojte se, aby nové obzory, nebo trochu experimentovat. Například, pepřem nebo dva, žampiony, fenyklu listů, badyánu a hřebíčkem všichni půjčují mírné chutí a vůní, které dodávají jejich podstatu, aby jakékoli ryby, vodní páře jste jim.
   

5. Pour o 1 lžíce kapaliny ve vaku pro každý filet nebo steak, nebo 2 polévkové lžíce pro celou lososa. Opět, stejně jako aromatické přísady, paření kapalina ovlivňuje chuť lososa. Kromě vody, můžete použít soud vývar, vývar, víno nebo vodu.
   

6. Vložte lososa v parním sáčku a ten. Řez pět nebo šest 1/2-inch-dlouhé štěrbiny v horní části parního vaku pomocí párování nůž. Štěrbiny nechat uniknout pára a dá vám otvor pro kontrolu teploty lososa je.
   

7. Položte pytel lososa v mělké zapékací misky, umístěny tak, aby filé nebo steaky ležel. Vložte pokrm do trouby.
   

8. Cookovy losos filé a celý losos dobu asi 10 minut, a lososa steaky asi 12 minut, nebo dokud nebudou mít vnitřní teplotu 145 F, as doporučuje USDA. Vložte maso teploměr štěrbinou v parní sáčku a do boku lososa pro kontrolu tepl.
   

9. Odstranit pánev z trouby, když je losos dosáhne požadované doneness a místo to na chlazení skříně. Nechte zbytek lososa pro asi 5 minut a nechte parní ustupovat. Otevřete sáček s tvou tvář směřující pryč od něj
   .