Jaké je potenciální nebezpečí domácího zavařování?

Botulismus je závažné onemocnění způsobené toxinem produkovaným bakterií *Clostridium botulinum*. Tato bakterie se nachází v půdě, prachu a vodě a může kontaminovat potraviny, pokud nejsou správně konzervovány nebo konzervovány. Botulismus může být smrtelný, pokud není včas léčen.

Příznaky botulismu zahrnují:

* Dvojité vidění

* Rozmazané vidění

* Povislá víčka

* Obtížné polykání

* Potíže s mluvením

* Svalová slabost

* Paralýza

Pokud zaznamenáte některý z těchto příznaků, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.

Abyste zabránili botulismu, dodržujte při domácím konzervování tyto bezpečnostní tipy:

* Používejte pouze čerstvé, pevné ovoce a zeleninu.

* Před zahájením procesu konzervování si důkladně umyjte ruce a veškeré vybavení.

* Pečlivě dodržujte pokyny pro konzervování, včetně doby zpracování a teploty.

* Používejte pouze zavařovací sklenice a víčka, které jsou v dobrém stavu.

* Vyhoďte všechny sklenice, které nejsou řádně uzavřeny nebo vykazují známky zkažení.

* Skladujte konzervy na chladném a tmavém místě.

Pokud si nejste jisti, zda je konzervovaná potravina bezpečná, zlikvidujte ji.