Jaké teploty se dosahují v pečicím zařízení?

Pražírny kávy mohou dosáhnout teploty kdekoli od 350 °F (177 °C) do 600 °F (315 °C). Přesná použitá teplota závisí na typu praženého kávového zrna a požadovaném stupni pražení.

* Světlé pečeně: 350-400 °F (177-204 °C)

* Středně pečený: 400-430 °F (204-221 °C)

* Tmavá pečeně: 430-465 °F (221-240 °C)

* Extra tmavá pečeně: 465-600 °F (240-315 °C)

Čím vyšší teplota, tím tmavší pečeně. Tmavší pečeně mají silnější a hořkou chuť, zatímco světlejší pečeně mají jasnější a kyselejší chuť.

Teplota pražírny také ovlivňuje dobu, kterou upražení kávových zrn zabere. Čím vyšší teplota, tím rychlejší pečení. Pražením kávových zrn při nižší teplotě po delší dobu dosáhnete rovnoměrnějšího upraženého zrna s komplexnější chutí.

Kromě teploty hraje v procesu pražení důležitou roli také proudění vzduchu a vlhkost v pekáči. Pečlivou kontrolou těchto faktorů mohou pražírny produkovat kávová zrna s širokou škálou chutí a vůní.