Pasterizace je proces zahřívání, který zničí většinu bakterií v mléce?

Pasterizace je proces, který zabíjí většinu bakterií v mléce zahřátím na teplotu alespoň 72 °C (161 °F) po dobu alespoň 15 sekund. Tento proces je pojmenován po Louisi Pasteurovi, francouzském vědci, který jej vyvinul v 19. století. Pasterizace účinně ničí většinu škodlivých bakterií, včetně E. coli, Salmonella a Listeria, které mohou způsobit vážná onemocnění u lidí. Pomáhá také prodloužit trvanlivost mléka tím, že zpomaluje růst kazících se bakterií. Během pasterizace však mohou být zabity i některé prospěšné bakterie, jako jsou probiotika.