Jak se dělá alchol?

Proces výroby alkoholu, známý jako fermentace, zahrnuje přeměnu cukrů na etanol působením kvasinek nebo jiných mikroorganismů. Zde jsou obecné kroky při výrobě alkoholu:

1. Příprava :

- Vyberte zdroj cukru:Může to být obilí (ječmen, pšenice, kukuřice atd.), ovoce (hrozny, jablka, bobule atd.) nebo jiné materiály obsahující cukr.

- Připravte materiál čištěním, drcením nebo mletím, aby se uvolnily cukry.

2. Rmutování :

- Smíchejte připravené 物质料 s horkou vodou, abyste vytvořili kaši. To umožňuje enzymům přítomným v materiálu přidaném externě rozkládat komplexní sacharidy na fermentovatelné cukry.

3. Chlazení :

- Ochlaďte rmut na teplotu vhodnou pro fermentaci kvasinek, obvykle mezi 68°F a 77°F (20°C a 25°C).

4. Kvašení :

- Do vychladlé kaše přidáme kvásek. Kvasinky spotřebovávají cukry a přeměňují je na etanol (alkohol) a oxid uhličitý jako vedlejší produkty.

- Tento proces může trvat několik dní až několik týdnů, v závislosti na požadovaném obsahu alkoholu a konkrétním materiálu.

5. Destilace (pro lihoviny) :

- Po fermentaci výsledná tekutina (známá jako wash nebo pivo) obsahuje relativně nízký obsah alkoholu.

- Destilace je proces zahřívání mycího roztoku a kondenzace par za účelem oddělení a koncentrace alkoholu. Tento krok se běžně používá pro výrobu lihovin, jako je whisky, vodka nebo gin.

6. Stárnutí (u některých duchů) :

- Některé lihoviny, jako je whisky a koňak, procházejí procesem stárnutí. Jedná se o skladování destilované pálenky v dřevěných sudech po určitou dobu, což dodává konečnému produktu chuť a komplexnost.

7. Stáčení :

- Jakmile je dosaženo požadovaného obsahu alkoholu a chuti, je alkohol přefiltrován, zředěn na specifický proof nebo ABV (Alcohol By Volume), je-li to nutné, a plněn do lahví.

8. Zrání :

- U některých vín a lihovin může nastat další doba zrání v láhvi, aby se dále vylepšila jejich chuť a vlastnosti.

Je důležité si uvědomit, že produkce alkoholu se může lišit v závislosti na konkrétním typu vyráběného alkoholu a požadovaných vlastnostech. Existují také místní a regionální rozdíly v použitých technikách a přísadách. Kromě toho mohou být některé metody výroby alkoholu regulovány zákony a předpisy v různých jurisdikcích.