Co dělá nudle se liší od těstovin přijde do složek a tvar. Oba těstoviny a vaječné nudle mohou být vyrobeny z nuly pomocí jednoduchých surovin. Fettuccine popisuje tvar těstovin vyrobený z mouky Pšenice - tvrdou pšenici s žlutým endosperm, který dává těstoviny jeho klasické barvě slonové kosti. Vaječné nudle, jak název napovídá, vždy obsahují celá vejce a měkké nebo tvrdé pšenice, což je měkčí a porézní. Při výběru vaječné nudle, podívejte se na ty, vyrobené v Itálii pro vyšší kvalitní produkt.
Kolik vařit

Jak vaječné nudle a fettuccine zahustit kuřecí polévku, ale oni absorbovat kapaliny a rozšířit jinak. Vaječné nudle zahustit polévku tím, nasávat vývar, zatímco fettuccine nudle jednoduše přidat hromadně. Národní Pasta asociace říká, že 1 šálek vaječné nudle přinese 2 1/2 šálky vařených nudlí, zatímco 1 šálek vařených Fettuccine výnosů 4 šálky uvařených těstovin. Dosazením Fettuccine pro nudle ve vašem polévka recept, použijte o něco více než polovinu množství vaječné nudle s názvem v receptu, nebo upravit množství těstovin podle vašich preferencí pro tlusté nebo brothy polévku.

Vyhnout se Mushy nudlová

Vzhledem k vysokému obsahu vajec v vaječné nudle, oni držet lépe než těstoviny při namočené po dlouhou dobu v vývar polévkách. Fettuccine, na druhé straně, je nejlépe vaří odděleně a přidány do polévky těsně před podáváním. Chcete-li zachovat svůj tvar a texturu, vařit fettuccine nudle ve vlastním potu, místo vaření je v polévce. Cook fettuccine až mírně nedovařený - o jedné až dvou minut méně než návodu na obalu - a opláchněte studenou vodou. Promícháme s olivovým olejem nebo s polévkovou lžící vývaru polévka udržet nudle z lepení, dokud nejste připraven sloužit.:
Uložení a servírování

Těsně před podáváním, zahřát fettuccine, nebo jednoduše umístit nudle v misce, a naběračka na horkou polévku na vrcholu. Můžete také vařit těstoviny dopředu a uložit jej do chladničky. Při použití předvařené Fettuccine z ledničky, zahřát nudle nejdříve, aby se zabránilo chladné polévku. Buď mikrovlnná jednotlivé porce na vysoké po dobu 45 sekund, nebo umístěte vařené těstoviny do cedníku a ponořit ji do vroucí vodě po dobu 40 - 60 sekundy za 1/2 šálku porce.