Také známý jako "topinambur," sunchokes jsou Vysoký vzorek kořeny, které pocházejí z typ slunečnicového domácí v Severní Americe. Sunchokes nejsou úzce souvisí s artyčoky jak jejich název napovídá, ale oni přece mají mírně zemitý, sladkou chuť trochu podobné tomu z artyčoku srdce. Vodní kaštany a jicama jsou více podobá chuť a texturu v sunchoke, nicméně, obzvláště když oni jsou každý srovnání ve své syrové podobě.
Jít Raw

Raw sunchokes jsou vlhký a svěží. Na rozdíl od brambor, sunchokes jsou méně škrobovité, když jsou syrové, než když jsou vařené. Syrové, plátky sunchokes osvěžující přírůstek do salátů a crudité tácy. Po syrové sunchokes jsou řezané nebo loupané, se postupně stala kulhat a oxiduje, otočením bílé maso do temného žlutohnědé barvy. Inhibici oxidace ponořením řezaných sunchokes ve studené vodě s přídavkem citronovou šťávou, dokud nejste připraveni jim sloužit.
Vyberte si moudře

Když si koupíte sunchokes, podívejte se na hlízy, které jsou pevné a bez modřin. Vyhnout se sunchokes, které jsou měkké nebo svraštělé, jakož i sunchokes s klíčky rostoucích od nich. Tenká, papírový kůže je jedlé a nenápadný, takže peeling na sunchokes je volitelné. Jednoduše drhnout slupce sunchokes čisté před jejich řezání. Uložte sunchokes v chladničce po dobu až jednoho týdne.
Pozor

Sunchokes obsahují inulin, typ fruktózy, že lidé nemají enzymy na digest. Výsledkem je, že lidé se spoléhají na užitečné bakterie přirozeně přítomných ve střevech trávit inulinu. Tento trávicí proces produkuje plyny, které mohou způsobit mírné bolesti břicha, vydělávat sunchokes nelichotivou pověst. Zatímco většina lidí může jíst malé množství surovin sunchokes bez škodlivé účinky, je třeba poznamenat, že sunchokes jsou více stravitelné po dlouhé, pomalé vaření.