Existuje mnoho druhů různých kakaových bobů, z nichž každá má své vlastní odlišné charakteristiky chuť. Měly by být pečené a jemně mletý před použitím, aby se švýcarskou čokoládu.
Milk

Plnotučné mléko by měly být použity v čokoládě. Lesser mléko vytvoří nestabilní čokoládu, která není tak hladký a krémové. Zahřejte mléko s fazolemi a cukru, tak oni jsou důkladně smíchány dohromady před temperováním.
Kakaového másla

Ačkoliv kakaové boby jsou zem, aby se kakaový prášek, jiná forma z fazolí, musí být také použity ve švýcarském čokoládě: kakaové máslo. Jedná se o rostlinný tuk extrahován z kakaových bobů. Máslo stabilizuje čokoládu, což umožňuje, aby se stal tvrdý, a bude také mírně přidat do chuti a vůně čokolády. V levnějších čokolád, jedlé vosk nebo levný kráva máslo, jsou používány jako náhrada.
Sugar

Sugar určuje sladkost čokolády. Vzhledem k tomu, fazole čokoláda může být docela hořká, velké množství cukru, je použit ve vztahu k kakaa. Cukr také pomáhá přísady gel společně, za účelem stabilizace čokoládu. Plain bílý třtinový cukr je druh obecně používá ve švýcarské čokolády.
Vanilkový extrakt

Vanilla dodává finální chuť, která sdružuje čokoládové chuti. Se přidává jen velmi malé množství, jako vanilka má tendenci přemoci jiné chutě. Čistý vanilkový extrakt se používá ve švýcarské čokoládě, zatímco v levnějších čokolád, je nahrazen umělým vanilkový extrakt, který není tak chuťově.