Kakaový prášek je odtučněné čokolády pevné látky zbývají po kakaové máslo je odstraněn z čokoláda, vytvářet nízkotučný práškový produkt. Existují dva hlavní typy kakaového prášku: přírodní a holandský proces. Kakaový prášek přírodní má mírně načervenalý odstín a je vysoce kyselý. Holandský proces kakaový prášek byl ošetřen alkalickou a má tmavší hnědou barvu. Raw čokoláda prášek pochází z broušení celé tabulky čokolády. Další cukry a kakaové máslo, které byly v čokolády před mletím, že bude stále přítomen v prášku.
Výživa

Výživa kakaového prášku závisí na množství kakaového másla filtrovaného před zbylých pevných látek byly obroušeny. Kakaový prášek se považuje za s nízkým obsahem tuku, pokud obsahuje méně než 10 procent kakaového másla, a s vysokým obsahem tuku v případě, že kakaové máslo představuje více než 20 procent hmotnosti kakaového prášku. Nutriční Obsah čokoládový prášek záleží na značce a množství cukru a kakaového másla přidal k celému čokoládou před tím, než se mele na prášek.
Používá

Kakao prášek se používá v pečení a pro výrobu horké kakao s přídavkem cukru a mléka. Kakaový prášek Natural se používá pro jakoukoli pečenou dobrý recept volat po kakau, ale v případě, že recept výslovně požaduje Dutch procesní kakao, používat to, aby se zabránilo házení mimo acidobazickou rovnováhu receptu. Holandský proces kakaový prášek může být použit pouze v pečivo s použitím prášku do pečiva, protože postrádá kyselost komunikovat s jedlou sodou. Čokoládový prášek je primárně přidá do horké vody nebo mléka, aby se horký čokoládový nápoj.
Příchuť

kakaový prášek Přírodní zachovává komplexní ovocné chuti čokolády. Holandský proces kakao nemá stejný kyselou chuť přírodního kakaa. Proces přidávání alkalického na kakaa měkne chuť a tmavne barvu. Čokoláda prášek obsahuje přidané cukry a tuky. I když neobsahuje kakao, se další složky v čokoládový prášek interferovat s plně ochutnávání čokoládu. Tyto cukry a tuky udržet čokoládový prášek z ochutnávky jako čokoládová jako neslazený přírodní kakaový prášek.