Velmi čerstvé ananasy mají čerstvé vypadající listy na vnější straně, pevnou kůži a jasně žluté masa v celé ovoce. Přezrálé ovoce, na druhé straně, mají poklesávání a sušené listy, měkčí kůži a ovoce, které má měkké nebo hnědé plochy, ale oni jsou ještě bezpečné jíst. Zahoďte ananas po 5 dnech v chladničce, nebo v případě, že hnědé oblasti mají také bělavé tečky, které naznačují, že plíseň začíná růst.
Fresh ananasový džus

Šťáva z příliš zralého ananasu pracuje pro nápoje všeho druhu a pro omáčky k použití pro ryb, drůbeže nebo masa, protože se bude ananasu je měkká textura nemá vliv na nádobí. Jednoduše přípravka kousky řezu ovoce v mixéru nebo kuchyňském robotu, a pít šťávu rovnou s kapkou vody nasycené oxidem uhličitým; nebo přeměnit ji na koktejl přidáním brandy, koňak, rum nebo oranžovo-ochucený Cointreau. Pro omáček, použijte ananasový džus namísto kuřecí vývar nebo vína ve slaných jídel.
Mražené Ananas Nápady

Před ananas otočí špatný, nakrájíme a zmrazit kusy po dobu až 12 měsíců, aby použít pro koktejly, mražené POPs a granity. Chcete-li smoothie, použijte o stejných dílů zmrazených ananasu kousky pro kapaliny, jako je mléko, kokosové mléko nebo pomerančový džus; a přidejte polovinu těchto částek z jiných složek, které jdou dobře s ananasem, jako je jogurt, jahody, banány a zázvorem. Použijte šťávy sám s trochou zázvoru, drcené mátou nebo vanilky zmrazit na hole.:
Ananasu pro vaření

Oba barvu a texturu příliš zralé ananasy jsou skrytý když vaříte s ovocem. Grill ovoce na plátky, aby sloužil s kusem jogurtem nebo zmrzlinou jako dezert; používat jej pro pečivo, jako jsou vdolky, ani vzhůru nohama dort; nebo ji přidat, nakrájíme na kousky, aby asijské-inspiroval hýbat-se smaží. Cook ananasové kousky na sporák s několika lžícemi vody po dobu asi 10 minut, pokud chcete, aby se želatinu. Čerstvé ananasy obsahují enzymy, které rozkládají molekuly kolagenu bílkovin v želatině příliš rychle na to, aby nastavení - a vaření ničí enzymy
.